速冻食品企业，如何开发畅销大卖的新品？
速冻食品企业，如何开发畅销大卖的新品？
企业制定战略需要看清趋势！但判断趋势的最高境界不是往前预测，而是向后看，看看行业发展一路下来的不变规律。战略的本质就是遵循历史规律定义企业的业务属性和业务边界。每个行业、每个品类，都有其本质属性之所在，这也是其内在运行的不变规律。抓住了行业本质，就等于抓住了历史规律，就等于找到了前进的方向，就可以“知止而后有定”，就有沉静的战略耐性，就会有创新的指路明灯，就有清晰的战略路径。
自中国第一颗速冻汤圆被三全创始人陈泽民老先生在上世纪90年代初发明以来，速冻米面类食品（以下简称速冻食品）在中国经历了近30年的快速发展，现在已成为一个规模近千亿、对我国居民生活有着重大影响的的大行业。任何一个行业的快速发展，首先得益于全体参与者的推动，更为关键是受益于行业领导者的持续创新，并且这个创新一定是有规律的、紧扣行业本质的创新。当我们看到有大量企业为创新付出巨大代价而颗粒无收时，而有的看似平凡无奇却畅销大卖，我们不仅要问，速冻食品行业的本质到底是什么？
速冻食品行业的本质，到底是什么？
速冻食品行业的本质，取决于速冻食品的消费母体！
消费母体是顾客消费速冻食品背后最根本的消费动因。把握住消费母体，就找到了产品创新与销售赖以存在的根基，就找到了产品所依附于的庞大宝库，就能带来源源不断的具有畅销基因的宝贝。速冻食品的消费母体就是“传统美食”，速冻食品的生命力就是其“传统力”。消费者购买速冻食品的本质不是尝鲜、不是满足新需求、不是新花样，而是快速方便地解决老需求，解决吃水饺、汤圆、包子馒头等等食物的既有需求。这个需求不是被挖掘出来的，是客观而长期存在的，过去有，现在有，将来也会有。
消费者本质上还是想吃到家人亲手包的水饺做的馒头，但这样的时间成本太高，做起来又很麻烦，速冻食品就是快速的低成本的满足这个需求。因此，越是传统的，越具有民间传统消费基础的食品，速冻企业拿来进行技术创新速冻化，其消费力就越旺盛。从这个角度而言，速冻食品企业尤其是行业领导企业，应该任命一项职务，就是“民间美食首席发现官”，他的核心职责就是走遍全国各地，发现那些具有强大认知资源的民间传统美食，并以此为基础，请产品经理进行筛选与升级创新。《舌尖上的中国》所发现和推荐的来自西北民间的空心挂面和黄馍馍，被知名餐饮企业西贝莜面村慧眼识珠，快速签约快速买断快速引进，当作镇店之宝的创新产品，在深圳创造出单店日销3.5万个黄馍馍的销量奇迹。这就是传统的力量！
早在2003年思念食品推出了一款粽子产品“竹叶清香粽”，推向市场即畅销大卖，为思念品牌的快速崛起立下了汗马功劳！为什么？因为紧扣本质啊，粽子最常识的本质，就是来自其传统力——竹叶包糯米，不要创意就是最大的创意，回归传统就能不同凡响，“竹叶清香粽”就是这5个字就为其注入了强大生命力！
来到超市，你若问湾仔码头的导购员哪款产品最好卖？大白菜猪肉水饺竟能占到总量的一半。大白菜猪肉水饺，一个传统、平凡的品种，换一个角度解读就是深入民心、日常刚需的品种！
近两年异军突起、畅销大卖的安井手抓饼，更是对台湾传统美食的一种致敬。
综上所述，拳胜认为速冻食品行业的本质就是贩卖传统，把民间传统美食利用新技术在新时代的表达。如果不是基于传统美食的新品开发，就容易忽视大众需求，走入狭窄的小胡同，给销售增加阻力。近年来纵观市场那些看起来很美但背离传统的创新产品，往往皆落得昙花一现的结局。产品创新、企业发展必须与时俱进，但与时俱进的根本不是抛弃传统，而是利用新技术、新变化更好地继承传统，升级传统！
速冻食品企业，如何做到永续经营？
事业理论是企业永续经营的灵魂，伟大的事业必有伟大的事业理论支撑。
没有事业理论支撑的企业，既难做大更难做久。正确的事业理论解决企业最根本性的存在逻辑和发展逻辑，清晰地找到企业在社会中的位置，在历史长河中的位置。有事业理论就有企业经营的指导纲领，就能做到像老子说的那样“归根曰静，是谓复命”。
我们基于对速冻食品行业本质的洞察，以永续经营为最高标准，那些立志想成就一个伟大的永续经营的速冻食品企业，其事业理论又应该是什么呢？
第一，永续经营的速冻食品企业使命应该是“传承传统美食，升级传统美食”！
伟大速冻食品企业的事业首先在于传承传统美食，把传统美食的香火给继承下来，让民间的传统美食再次绽放光芒。另外就是在传承传统美食的基础上，还要结合现代不断突破的新技术，结合现代人的消费习惯，持续升级传统美食，让传统美食更美味。伟大的事业就像伟大的人一样，是带着使命来的，正如宋朝张载所言：为往圣继绝学。
第二，永续经营的速冻食品企业使命应该是“新时代的传统美食首选”！
愿景解决的是企业大船的最终航向，是企业的终局追求。传统之所以成为传统，其本质就在于其旺盛的生命力，在于其穿越时空的顾客认可。立志成就伟大速冻食品企业的愿景，应该是做新时代消费环境下的传统美食首选，传统美食是一个具有强劲生命力的消费母体，是可以支撑事业代代传承的事业主题，每一代人都要结合新时代环境去做这个事。
第三，永续经营的速冻食品企业战略应该是“运用现代技术创新，传承与升级传统美食，成为传统美食专家“！
战略是基于业务本质判断，从使命出发，对企业要做的事给予一个本质而清晰的定义。立志于做伟大速冻食品企业的永续经营战略，就是不断的技术创新，目的是升级传统美食，接住中国传统美食的衣钵，并且在传统的基础上要持续升级。企业的产品开发路径围绕传统美食，挖掘开发主题，由点到线再到面的构建中国传统美食事业版图。产品开发要服务于企业的使命和愿景，要形成清晰的产品开发路径。战略扩张与产品开发绝不能漫天发想，要以传统美食的主题开发为边界，不断发掘民间最具生命力的传统美食，由点到线再到面的构建中国传统美食事业版图，步步为营，不疾而速，终成伟大！
当下风起云涌的消费升级，不是消费者想消费更高级的稀缺产品，而是对家常产品的品质升级，尤其是食品行业，市场上的垃圾产品实在太多了。对速冻食品企业而言就是将那些具有强大生命力的传统食品，予以品质升级，予以创新再造，造福顾客。战略与产品创新，也不是一味地追求花样追逐新潮，而是“向后看”，唯有以向后看的历史眼光继承传统、发扬传统，真心造福顾客才能在企业发展的道路上，越走越宽广，越走越勇往直前！
