一款像肉包子的月饼竟要排队3小时？营销内幕大揭秘
一款像肉包子的月饼竟要排队3小时？营销内幕大揭秘
中秋节快到了，小编发现：不管艳阳高照还是倾盆大雨，在上海南京路上的鲜肉月饼店，从早到晚，家家都排起了长龙，有的甚至要排上3小时才能买到……我们从小到大对月饼的认知，都是五仁、莲蓉等以甜口味的为主；而上海的鲜肉月饼，一年四季都有卖都有人吃，在中秋节前销售更是达到了高峰。
相信很多朋友对鲜肉月饼的畅销景象都很纳闷，同样小编也无法理解，怎么会有鲜肉月饼这种东西，还能这么火？经过一周多地研究与访谈，今天就为大家剖析鲜肉月饼火的四大关键营销要素：
一、植根于上海人的饮食文化，是鲜肉月饼火的基因
说到上海的饮食文化，大家对南翔小笼包、汤包，小杨生煎肯定并不陌生；来到上海的大街小巷，随处可见南翔小笼包店、小杨生煎店，早上或晚上很多上海人都喜欢吃这些小吃……
而鲜肉月饼的诞生正是植根于上海人这种饮食文化母体，将小笼包或汤包与皮层酥松的苏式月饼制作工艺相结合。从而一改传统月饼五仁、莲蓉等甜的口味，开创月饼的新品类。有了这个饮食文化根源，一经推出，上海人自然能快速接受它。
就拿，今年上海第一食品创新的酸菜牛蛙月饼、新雅创新的腌笃鲜月饼来说，便是把上海人喜爱的菜肴搬到月饼馅里，不也正说明了鲜肉月饼是植根于上海人的饮食文化嘛？至于创新产品的口感如何，小编有待考究。
综上所述，拳胜策划认为：产品的开发创新，要植根于已有广泛认知基础的文化土壤，才具备成为畅销产品的基因，而不是去凭空创造一个完全陌生的新的东西。像老坛酸菜牛肉面能成为统一畅销产品的基因，也是植根于具有广泛民间消费基础的酸菜牛肉面。
当然植根于具有广泛消费基础的饮食文化是产品畅销的基因，若产品力不好，也很难受到持续的欢迎。而鲜肉月饼皮质香脆、肉香流油的好口感，也是它能持续畅销不可缺少的关键因素。
二、早餐的消费场景，是鲜肉月饼持续火的原因
任何一款畅销的产品，都有一个清晰的消费场景。就像益达口香糖，饭后嚼两粒，把它清晰定位在饭后清新口气的消费场景。
而鲜肉月饼的消费场景，是源于鲜肉月饼的本质：上海美食小笼包。经了解，大部分上海人自然而然地把鲜肉月饼当作包子、早点来吃，而不仅仅是零食了。那么这样的消费场景，便大大增加了每个客户对鲜肉月饼的消费频次，更打破了节日产品的局限性，一年四季都可以消费。
而中秋节的销售契机，更是把鲜肉月饼的销售推向了顶峰。据了解，中秋节上海家庭必吃的月饼，那毫无疑问，非鲜肉月饼莫属了，当然也有送礼的，主流是自己吃。说到送礼的主流，大部分上海人选择五芳斋、南新雅等知名品牌的传统月饼。因此，在中秋节前两个月，鲜肉月饼的销售顺理成章地迎来了销售旺季。
三、鲜肉月饼进入传统月饼价格带，轻松让顾客接受
顾客对产品的价格是非常敏感的，稍微与心理价位有些偏差，就有可能造成顾客的流失。而鲜肉月饼的价格设定，正是牢牢洞悉顾客这一心理，把价格设定在传统月饼的价格带上，让顾客很轻易地接受它。
纵观鲜肉月饼的单价，有4.5元、5块，稍微贵些的便是6元的黑毛猪肉月饼。从鲜肉月饼的定价，可以看出单价平均在4、5元左右。
我们都知道传统月饼的单价，也在3-5元之间，当然礼盒月饼的价格就不作考虑了。所以鲜肉月饼的定价，进入大众普遍认知的月饼价格带，给顾客的认知是：鲜肉月饼又好吃又便宜。从顾客出发，进行价格制定，自然也是鲜肉月饼热销的一大重要因素。
四、创新销售模式，推动鲜肉月饼的热销
鲜肉月饼的销售模式：以占据人流量大的繁华路段为前提，牢牢抓住顾客的从众心理，用上海核心老客户带来新客户的销售模式，为鲜肉月饼的热销添了一把火。
首先，从鲜肉月饼的店面位置就可以看出，选择上海最繁华，一年四季游客量最大的南京路步行街，仅从店面位置的选择，就与以往月饼销售的渠道大有不同。
其次，卖鲜肉月饼就像卖包子一样，现烤现卖，每烤一炉大约需要25分钟的时间成本，售货员动作稍微慢些，顾客稍微多些，就很容易出现排队现象；甚至有的鲜肉月饼店，每天等到9点半才开卖。这时晨练的上海人正好结束晨练，没事做，早早就去排队了。当开始卖时，游客也越来越多，那排队的人也自然越来越多。
鲜肉月饼店排队热销现象的背后是：占领人流量最大的商业街区，并利用人们的从众心理，用上海老客户的排队，带动游客的跟随尝鲜，自然就制造出一天到晚都在排队的热销场面，小编不得不说，这一招真是太高明了。
以上便是鲜肉月饼热销的几大关键要素。
读完了上文，相信大家也明白了，鲜肉月饼的热销原理，是综合考虑了产品开发创新、产品定价、产品销售模式创新一系列的关键营销因素。所以，企业开发的产品是否畅销，是有几大关键营销元素组合而成的连锁反应。了解到了这一点，企业在产品开发前，就要提前考虑到这几大关键因素的营销策划，这样才能将新品更好地推向市场。
