清香园酸菜鱼大单品策划全案|拳胜大单品案例解析

清香园策划纪实：

2019年，清香园找到拳胜，目的：把清香园酸菜鱼打造为企业的第二增长曲线。

拳胜的判断：清香园酸菜鱼具备打造为爆品的潜质。

从外因上看，酸菜鱼品类是趋势性品类，是复合调料中增长较快的子品类。

从内因上看，清香园具备做好酸菜鱼调料的基因，鱼酸菜这款产品为清香园建立了品牌认知基础和渠道基础。

拳胜的策略：战略就是在正确的阶段，做正确的事。我们判断酸菜鱼调料品类处于发展初期，未形成品牌垄断。消费者对酸菜鱼调料具体的产品知识，知之甚少。

而“老坛酸菜鱼”是具备大众化认知的品类，老坛酸菜鱼是消费者购买酸菜鱼的最大入口，占领了老坛酸菜鱼品类，就占领了酸菜鱼消费的入口。

所以，拳胜给清香园制定的爆品战略，是以“中华老字号”为战略抓手，抢占老坛酸菜鱼品类制高点，因为清香园是酸菜鱼品类唯一的中华老字号，再辅以“零防腐剂”的产品卖点，让清香园老坛酸菜鱼具备了差异化购买理由。