打造大单品的关键路径，是能洞察一个新品类机会。

今天讲洞察新品类机会的一个路径：把地域特色品类推到全国。

这个路径的品类机会，不是凭空创造出来的，而是发现出来的，关键是考验你的战略洞察力。

“地域品类全国化”是一个消费趋势

随着消费者的基本需求得到满足，人们越来越开始追求新奇特的产品，地方特色美食就是新奇特产品的一个重要来源。

尤其是一些强体验感的地域特色品类，会满足一部分消费者猎奇的心理，比如：柳州螺狮粉这个品类，螺狮粉就是一个强体验感的品类，它让一部分消费者特别爱，又让一部分消费者特别狠。

在今天这个时代，想做一款大单品，就不能追求让所有人都满意，一定是让一部分消费者特别满意，同时敢于舍弃不认同的消费者。

我认为就是“榴莲型”的大单品战略机会越来越多。

榴莲就是这样一个产品，让一部分人爱，让一部分人恨。

中国有很多地域特色品类，都具备这样的特质。

举一个大单品例子：好人家酸菜鱼调料

好人家酸菜鱼调料是复合调料品类当之无愧的大单品，这款大单品的成功，就是把握住了四川酸菜鱼品类全国化的大势。

酸菜鱼原本是四川的一道名菜，酸菜鱼品类就是一个典型的味觉体验感强的产品，近年来随着川菜全国化，作为川菜的代表：酸菜鱼品类也在全国化。

全国各地的酸菜鱼餐饮店蜂拥而起，以太二酸菜鱼、鱼你在一起等酸菜鱼餐饮品牌的成功，带动了全国人们消费酸菜鱼的口味习惯。

好人家酸菜鱼调料，首先从战略上就抓住了酸菜鱼从地域品类走向全国化的风口，并且借力这个大势，用正确的运营方法，把它打造成为一个复调的大单品。

再举一个拳胜服务客户的案例：玉梦贵州酸汤

贵州酸汤也是这样的一个地域特色品类，有着非常强的味觉体验，能否让喜欢的人形成成瘾性消费，也有一部分不喜欢酸汤的口感。

拳胜咨询的客户玉梦，是酸汤品类产业化的开创者，近年来获得了快速发展，其中从大势角度讲，最根本的就是抓住了酸汤品类全国化的大势。

因为贵州旅游产业的带动，让更多的人了解了贵州的文化、体验了贵州的特色产品，到贵州旅游，酸汤是一个不得不吃的产品。

我们协助玉梦抓住酸汤全国化的大势，从心智占位角度，让玉梦跟贵州酸汤划上等号，形成了“贵州酸汤选玉梦 全国酸汤销量第一”的认知占位。

同时为了让更多消费者了解酸汤，我们也对消费者进行了酸汤的品类价值营销，打造“酸酸辣辣很开味”的独特味型认知。

在正确的大势之下做了正确的事，让玉梦贵州酸汤逐步成为酸汤品类的大单品。

当你想打造大单品时，想想“地域品类全国化”这条路径。

尤其随着旅游业的发展，地域文化之间在快速交流融合，地方特色饮食文化在逐步扩展到全国，可以诞生的全国化大单品机会有很多。

当然不是所有的地域特色品类，都有机会走向全国。

一定要抓住强体验感、具备新奇特的味觉类型，同时又能对全国人民的口味具有一定的兼容性。找到了这样的地域特色品类，你就可以乘势而起，打造一个全国性的大单品。